I profumi arrivano dritti al cervello, superando d'infilata le narici.

In questa vacanza avrò preso quattro chili! E non che ne avessi bisogno! Restituirli sará difficile: pazienza!

Stare in Calabria è come una partita a Monopoli dove le caselle sono piatti tipici e ogni lato una portata: antipasti primi secondi dolce e frutta!

Quando la mattina esco sul balcone già respiro soffritto di cipolle con pomodoro a volte con melanzane. Le melanzane sono senz'altro le più ricorrenti.

Ma andiamo con ordine.

In questi giorni gli antipasti più gettonati sono stati melanzane sott'olio e capicollo!

Il primo più entusiasmante senza dubbio i Fileja! I fileja sono tipico di Vibo Valentia. È una pasta fatta in casa a base di semola di grano duro.

Una colta impastata e suddivisa in piccoli panetti la pasta viene arrotolata attorno a dei fusti vegetali grossi come un ferro da calza. Perlopiù si usa lo Spartiim che cresce abbondante.

In pratica si ottiene un protofusillo!

Noi lo si è mangiato con un condimento a base di pomodorini e cipolla di Tropea, i commensali più coraggiosi e gli autoctoni arricchiscono con 'nduja o direttamente con peperoncino.

Dopo antipasti e primi raramente sono riuscito ad avventurarmi nei secondi, ma la salsiccia piccante con patate della Sila è certamente degna di nota.

Una delle ragioni per cui val la pena vivere però è il tartufo di Pizzo!

Il migliore l'ho mangiato al Bar degli Amici di Pizzo, sulla statale 18, e "shakerato" a Tropea, proprio prima dell'ingresso del centro storico da corso Vittorio.

Le strade sono un'antologia di bancarelle con frutta, verdura e pane casereccio.

Ripenso a Izzo e alle sue ricette marsigliesi, ai profumi che ti immagini nello sfogliare le sue pagine e penso che il Mediterraneo è davvero la culla del cibo migliore del mondo: difendiamolo!!