Nel documentario sui rifiuti a Napoli Zero Waste si esalta come nuova buona pratica quella del bar Carraturo a Napoli che ha deciso di abolire le bustine di zucchero e di mettere la zuccheriera in vetro. Un ritorno al passato, ma attenzione, la zuccheriera non è aperta con uso di cucchiaino ma è un dispensatore che si usa tramite il suo beccuccio. (Lo stesso bar regala anche ai clienti i fondi di caffè da usare come ammendante nei vasi e negli orti).

Mentre stavamo decidendo di presentare questa esperienza come notizia ci siano accorti che la stessa cosa la sta facendo, da quasi un anno, anche la storica "piola" Ranzini, in via Porta Palatina a Torino.

In entrambi i casi la riduzione dei rifiuti si accompagna con una scelta di risparmio economico. Lo zucchero in bustine costa al barista di più che le scatole di zucchero (indicativamente, 2,5 euro al kilo lo zucchero in bustine, 1 euro al kilo con le scatole.)
Per quanto riguarda la riduzione dei rifiuti si possono fare facili stime. Quasi sempre l'utente non usa tutto lo zucchero di una bustina. Questo zucchero avanzato non viene riutilizzato ne è riciclabile, va a aumentare i rifiuti. In teoria la bustina spezzata e svuotata potrebbe andare nella differenziata della carta, ma chi ha la pazienza di separarla dallo zucchero? Quindi, non solo si utilizza inutilmente carta, ma non la si ricicla.

Quante bustine di zucchero si usano al giorno in Italia solo per i caffè, solo nei bar? Due milioni?

Facciamo una ipotesi: 5 grammi di zucchero sprecati in media
per ogni tazza di caffè sarebbero 10 tonnellate al giorno , 3.500 all'anno più i grammi (quanti saranno?) della carta delle bustine...

Le foto sono state scattate da "Ranzini", a Torino.

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