di Emanuele Isonio

Lo spreco di cibo e le sue ricadute non sono più tollerabili né dal punto di vista etico, né tantomeno ecologico ed economico. Questa la considerazione di base su cui ha preso forma il confronto tra le opinioni di vari addetti ai lavori intervenuti al dibattito conclusivo di “Mi cibo sostenibile”, iniziativa organizzata dalla Facoltà di Lettere dell'università Tor Vergata, in occasione del Festival dello Sviluppo sostenibile, che fino al 7 giugno prossimo unirà idealmente l'Italia attraverso 200 eventi in tutte le regioni.

“La finalità di Mi cibo sostenibile – ha spiegato Caterina Lorenzi, docente di Fondamenti di Ecologia all'ateneo romano - è quella di offrire ai partecipanti momenti di approfondimento sulla tematica dello sviluppo sostenibile, attraverso la chiave di lettura del cibo, declinato attraverso diversi punti di vista disciplinari tra cui quelli storici, letterari, geografici, giuridici, ecologici e biologici. Abbiamo voluto evidenziare lo stretto legame tra il tema dello sviluppo sostenibile con quello dell’alimentazione attraverso riflessioni che conducono a ricercare, su scala locale, pratiche e processi realmente a portata di mano dei cittadini”.

Roma, in tal senso, ha le potenzialità per tentare di vincere la battaglia per ridurre gli sprechi di cibo e garantire maggiori opportunità di accesso a un'alimentazione di qualità. I margini di intervento infatti sono enormi: “Ogni famiglia spreca più o meno 140 kg di cibo ma per vincere la sfida ogni anello della filiera alimentare deve fare la propria parte” ha sottolineato Andrea Masullo, direttore scientifico della rete di giornalismo ambientale Greenaccord, consulente per Clima ed Energia del Ministero dell'Ambiente e da pochi giorni nominato dal sindaco di Roma, Virginia Raggi, membro del nuovo CdA di Ama. “Se infatti le famiglie, soprattutto fra le fasce più ricche della popolazione, devono ripensare i propri stili di acquisto e di consumo, è anche vero che quando arriva in tavola, la maggior parte degli sprechi sono già avvenuti”. Ogni fase della filiera alimentare ha le sue responsabilità: i produttori agricoli, le aziende della trasformazione del cibo, gli attori della distribuzione. E ogni chilo di cibo sprecato diventa rifiuto che va trattato, con costi per le imprese e i cittadini.

“La situazione è intollerabile anche perché dal nostro osservatorio privilegiato notiamo che, al tempo stesso, a Roma esistono sacche di povertà che si stanno ampliando. Migliaia di persone in fragilità economica che non riescono ad alimentarsi in modo corretto” ha denunciato Francesca Danese, ex assessore alle Politiche sociali della Giunta Marino e attuale portavoce del Forum del Terzo settore del Lazio. Una fotografia impietosa e dai contorni poco noti, quella offerta al pubblico presente: “Ormai in tutti i Municipi, anche quelli che, come i Parioli, sono considerati più di élite, riceviamo segnalazioni di situazioni di disagio. Ogni giorno ci troviamo a fare i conti con giovani coppie nelle quali entrambi i componenti sono disoccupati, o di genitori che hanno ritrosia a portare a spasso i figli per paura che gli chiedano un gelato che non possono permettersi”. Situazioni che richiedono soluzioni innovative: “Stiamo organizzando iniziative con la Grande distribuzione organizzata affinché siano rese più efficaci le donazioni di cibo, sia confezionato sia fresco, altrimenti destinato ad essere buttato dai supermercati” ricorda Danese.

“I soggetti della Grande distribuzione – aggiunge Fabio Brai, responsabile Area Soci Roma di Unicoop Tirreno – devono fare la loro parte. Coop lo sta facendo da tempo. Da sola, nel 2015 grazie alle iniziative di donazione alle cooperative sociali del cibo invenduto ha garantito 6 milioni di pasti. Ma è necessario che gli enti locali e lo Stato incentivino le pratiche virtuose, assicurando una riduzione di imposte, a partire da una diminuzione Tassa Rifiuti, per chi fa la propria parte”. Appello recepito dall'assessore alla Sostenibilità ambientale di Roma Capitale, Pinuccia Montanari, che ha ricordato come il Campidoglio abbia sottoscritto nei mesi scorsi un protocollo d'intesa con Confartigianato per incentivare il ritiro sistematico, su scala municipale, di alimenti freschi e perfettamente conservati presso negozi e supermercati che aderiranno all'iniziativa. “Gli operatori che aderiranno alle iniziative per ridurre gli sprechi alimentari – ha spiegato Montanari – godranno di una diminuzione della Tari. I coefficienti di riduzione verranno stabiliti da un tavolo congiunto con i Dipartimenti Tutela ambientale e Risorse economiche”.