Contro la cultura dello spreco, arriva la cucina degli avanzi, dove nulla si butta e tutto si trasforma.

A partire dagli imballaggi, che vengono avviati a riciclo grazie al lavoro del Sistema Comieco e all’impegno di tutti nel fare la raccolta differenziata, per passare alla cucina, che se ispirata alla filosofia del riutilizzo e della sostenibilità, ci consente di mangiare bene, in modo sano e senza sprecare.
Perché anche in cucina così c’è più gusto.
E perché è giusto così.

La cucina è il cuore della casa, dove la famiglia si riunisce, dove si cucina e si mangia; ma è anche il luogo dove al ritorno dalla “spesa” si dividono gli imballaggi degli alimenti che abbiamo acquistato destinandoli il più possibile alla raccolta differenziata.

Il calendario/ricettario Gusto Così – coordinato da Maurizio Baruffi, Marianna Corte e Stefano Cardini – raccoglie dunque 6 menù presentati da sei tra i più rinomati chef italiani:

* Davide Oldani,
* Aldo Trabalza,
* Rocco Iannone,
* Franca Checchi,
* Antonella Ricci,
* Riccardo De Prà.

Riutilizzo degli avanzi di cibo, valorizzazione di ingredienti solitamente sottoutilizzati o scartati, armonizzazione della cucina per tendere alla minore produzione possibile di rifiuti/scarti alimentari, rispetto della stagionalità dei prodotti e della loro impronta ecologica. Questi i principi che hanno ispirato i nostri cuochi nella creazione di un ricettario amico del gusto, della qualità e delle risorse ambientali.