Una bella iniziativa per riflettere sul valore di quello che mangiamo, sui sapori e i profumi della nostra tavola: polpette comprese!
15 December, 2016
di Tiziana Giacalone
Siamo andati a conoscere da vicino le “Formichine Salvacibo” della scuola Giusti D’Assisi, nella zona Sarpi, a Milano. Ci accolgono due maestre e gli alunni di prima IB e VC. Ci presentano il progetto “Io non spreco” in cui gli alunni delle V B e C fanno da tutor ai piccoli delle I B riportando la loro esperienza in mensa e a merenda.
Per
fissare meglio i messaggi da trasmettere gli alunni coordinati dalle maestre
hanno scritto una favola dal titolo "Le Formichine Salvacibo" che “è come
una metafora”, ci spiega un alunno, “gli
alunni di V accolgono quelli di I come la famiglia del formicaio accoglie
l’ospite che rifiuta il cibo ma poi ascolta i consigli delle formichine
salvacibo per non sprecare quello che non piace a tavola e diventa una
formichina migliore insegnando agli altri cosa aveva imparato sul cibo”. :
Il progetto “Io non
spreco” è stata anche l’occasione per riflettere sul valore del cibo, sui
sapori e sul significato di “cibo a km 0”. Per esempio i bambini insieme alle maestre e ai cuochi
hanno cercato di capire come mai
avanzavano sempre carote tagliate a julienne e polpette. Ebbene gli alunni
mangiano più volentieri le carote a tronchetti mentre il cibo macinato non
convince abbastanza gli alunni della scuola Giusti D’Assisi che hanno iniziato
a domandarsi cosa ci fosse nelle polpette. Con l’aiuto dei cuochi hanno
scoperto che c’erano ingredienti diversi da quelli che avevano individuato
assaggiando le polpette. Per fortuna,
dicono, con il tempo le polpette sembrano migliorate ma c’è sempre chi non le
gradisce e le condivide con chi vuole fare il bis! Gli alunni sono invece
tutti d’accordo quando la maestra chiede cosa significa “cibo a km 0”: “non devi fare un passo per averlo oppure devi
spostarti di poco”. Per esempio, interviene la maestra, “Il riso bio che mangiamo
in mensa arriva dalle risaie vicino Milano”. Bambini, perché è più buono il cibo a km 0? “Un viaggio lungo può
far perdere al cibo sostanze nutritive importanti e con il trasporto si inquina
l’ambiente.” In mensa non tutto è a km 0 “i crostini sono buonissimi ma
arrivano da lontano”. :
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